Pasta amb vedella estofada, verdures i toc d’herbes aromàtiques

Ingredients (4 persones)

•  
• 400 g de pasta (tagliatelle, rigatoni o similar)
• 500 g de vedella per estofar
• 1 ceba gran
• 1 pastanaga
• 1 pebrot vermell
• 2 grans d’all
• 1 got de vi negre
• 400 g de tomata triturada
• Oli d’oliva verge extra
• Sal i pebre
• Romaní o farigola
• Formatge ratllat (opcional)

Elaboració

1. Talla la vedella a daus i daura-la en una cassola amb oli fins que quedi ben segellada. Retira i reserva.
2. A la mateixa cassola, sofregeix la ceba, la pastanaga i el pebrot tallats petits fins que quedin tendres.
3. Afegeix l’all picat i el vi negre. Deixa reduir uns minuts.
4. Incorpora la carn, la tomata triturada i les herbes aromàtiques.
5. Cuina a foc baix durant 45–60 minuts fins que la carn quedi ben tendra.
6. Cou la pasta segons les indicacions i barreja-la amb la salsa.
7. Serveix calenta, amb formatge ratllat si ho desitges.

Aquest plat guanya d’un dia per l’altre, així que és ideal per preparar-lo amb antelació i gaudir-lo amb calma.