A l’hivern, plats de cullera: tornar a les sopes fetes a casa

El gener és temps de fred, de dies curts i de cuines que tornen a agafar protagonisme.

Després de les festes, el cos demana plats senzills, calents i que reconfortin, com els que sempre s’han fet a casa: sopes, brous i plats de cullera.

A Terra de Pagès ho tenim clar: no hi ha res més honest que una sopa feta amb verdures de temporada i productes de proximitat, cuinada a foc lent i sense presses. Una cuina que no busca sorprendre, sinó cuidar.

En aquest article volem reivindicar la sopa de verdures com un plat humil però imprescindible, especialment a l’hivern.
 

Les verdures d’hivern, ideals per fer sopa

Les verdures que es cullen a l’hivern tenen una característica molt clara: aguanten bé la cocció i donen molt de gust als brous.

Aquesta època és perfecta per fer servir:

• Porro, base de molts brous tradicionals
• Col (kale o lombarda), que aporta cos i nutrients
• Bròcoli, tendre i saborós
• Remolatxa, que dona un toc dolç i profund

Quan aquestes verdures són fresques i de collita pròpia, no cal gaire més.

 

Arròs: un afegit senzill que ho fa tot més complet

Afegir arròs a la sopa és un costum molt arrelat a les cases de pagès. Amb poca quantitat:

• Fa el plat més complet
• Aporta energia
• Converteix una sopa en un àpat sencer

L’arròs Terra de Pagès, tant blanc com integral, és ideal per a aquest tipus de plats, perquè aguanta bé la cocció i manté el sabor.
 

Cuina de cullera, cuina de sempre

Fer sopa és també una manera de baixar el ritme:

• Tallar les verdures amb calma
• Deixar que el brou faci xup-xup
• Cuinar pensant en cuidar-nos

No és una cuina ràpida, però sí una cuina agraïda.